夏小虎，男，漢族，1971年6月出生，本科學(xué)歷，高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪名師，湘菜大師，中華美食藥膳風(fēng)云人物，“中華金廚獎(jiǎng)”獲得者。
　　一、義無(wú)反顧，選擇湘菜傳承
　　1987年，16歲的夏小虎從長(zhǎng)沙市16中畢業(yè)，那時(shí)候，中國(guó)的改革開放正是如火如荼，財(cái)會(huì)、金融、建筑、交通等行業(yè)十分吃香，他的父母和親戚都希望他能從這些行業(yè)中選擇，憑著他當(dāng)時(shí)的成績(jī)，也完全有可能進(jìn)入這些行業(yè)。然而，夏小虎對(duì)廚師這個(gè)行業(yè)情有獨(dú)鐘，其實(shí)，當(dāng)時(shí)人們普遍對(duì)廚師行業(yè)不看好，認(rèn)為是臟、累、差的行業(yè)，別的行業(yè)有機(jī)會(huì)當(dāng)干部，坐辦公室，又體面又輕松，而廚師干的是體力活，每天在油煙里滾打，說(shuō)不定還要聽顧客的抱怨，實(shí)在不怎么樣。
　　最終，夏小虎義無(wú)反顧地選擇了廚師專業(yè)，經(jīng)過(guò)反復(fù)地勸說(shuō)，讓父母同意了他的選擇。1987年9月，夏小虎以優(yōu)異的成績(jī)進(jìn)入了長(zhǎng)沙財(cái)經(jīng)學(xué)校（當(dāng)時(shí)為長(zhǎng)沙市商業(yè)技工學(xué)校）的冷門專業(yè)烹飪專業(yè)就讀。
　　二、理實(shí)一體，苦練烹飪技藝
　　烹飪專業(yè)是操作性極強(qiáng)的專業(yè)，所有的學(xué)習(xí)過(guò)程走的是理實(shí)一體。夏小虎進(jìn)入學(xué)校之后，一頭就扎進(jìn)了實(shí)訓(xùn)之中。最初是基本的廚房行為規(guī)范、刀工、勺工、站爐，接著是食物加工的水雜、宰殺、分割、漲發(fā)、解切，最后到面點(diǎn)、熱炒、冷拼、盤飾，整天的勞作下來(lái)，讓人腰酸背痛，同時(shí)還要學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)搭配、餐飲文化、廚房管理、工藝美術(shù)等理論知識(shí)，很多人叫苦不迭。而夏小虎在任何一個(gè)環(huán)節(jié)中都一絲不茍地訓(xùn)練，甚至還加班加點(diǎn)，力求精細(xì)到位。
　　同時(shí)，烹飪是充滿著智慧的工作，需要極強(qiáng)的悟性和長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累。以制作傳統(tǒng)菜麻辣仔雞為例，一份看似簡(jiǎn)單的麻辣仔雞，要經(jīng)過(guò)近十道工序，選料、宰殺、褪毛、剔骨、切割、配料、兌汁、過(guò)油、烹炒、裝盤等，每一個(gè)程序不僅僅是操作到位，更需要用心感悟、拉捏適度。而湘菜菜品繁多，每一種菜品都需要認(rèn)真體悟每一個(gè)環(huán)節(jié)。夏小虎在學(xué)習(xí)過(guò)程中孜孜不倦、舉一反三，不放過(guò)任何學(xué)習(xí)鍛煉的機(jī)會(huì)。
　　僅僅一年時(shí)間，夏小虎就在同界學(xué)生中脫穎而出，1988年6月，選送到湖南省委容園賓館學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。走上實(shí)踐崗位，他更加勤奮學(xué)習(xí)，虛心請(qǐng)教，勤于思考，烹飪技藝迅速提升，得到了單位和學(xué)校的高度認(rèn)可。1989年畢業(yè)分配時(shí)，憑著他的技藝和能力，直接擔(dān)任了楚云飯店的廚師長(zhǎng)。
　　三、不斷探索，成就湘菜大師
　　走上工作崗位，意味著新的征程的開始。
　　一方面，他不斷地鉆研烹飪技術(shù)，致力于湘菜有傳承、保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展。1992年4月參加“長(zhǎng)沙市第二屆烹飪名師技術(shù)比賽”獲二等獎(jiǎng)二個(gè)，三等獎(jiǎng)一個(gè)；2006年3月獲得“東方美食”金牌旺廚稱號(hào)；2006年8月參加“首屆東江湖魚王爭(zhēng)霸賽”金獎(jiǎng)一個(gè)、銀獎(jiǎng)一個(gè)；2006年10月中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)為他頒發(fā)“中國(guó)烹飪名師”稱號(hào)；2007年5月湖南省職業(yè)技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)“高級(jí)烹飪技師”；2007年12月獲“中華美食藥膳風(fēng)云人物”稱號(hào)；2008年4月參加“第四屆中華美食養(yǎng)身烹飪交流賽”榮獲“熱菜、冷葷、面點(diǎn)三項(xiàng)全能金獎(jiǎng)”；2011年獲湖南省烹飪協(xié)會(huì)“湘菜大師”稱號(hào)；2011年獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)“中華金廚獎(jiǎng)”。
　　另一方面，他致力于湘菜的推廣傳播，全國(guó)多地都留下他勤奮的足跡。1992年調(diào)入湖南省機(jī)械工業(yè)供銷總公司伍家?guī)X賓館任餐飲部經(jīng)理，1994年擔(dān)任深圳市華強(qiáng)賓館任行政總廚，1996年擔(dān)任深圳市湘全大酒樓任行政總廚，1999年擔(dān)任長(zhǎng)沙市雅亨酒樓任行政總廚，2000年新加坡同樂(lè)集團(tuán)旗下的老北京食堂任廚師長(zhǎng)，2002年成都湘源餐飲會(huì)所任總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)，2005年毛家飯店發(fā)展有限公司督導(dǎo)部長(zhǎng)，從2009年起擔(dān)任湖南韶山毛家飯店任副總經(jīng)理至今。
　　四、傳經(jīng)授徒，促進(jìn)湘菜發(fā)展
　　夏小虎在個(gè)人不斷探索的同時(shí)，十分注重湘菜人才的培養(yǎng)。在工作中，他毫無(wú)保留地將自己感悟和經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)徒和同事，多年以來(lái)，在頻繁更換的工作崗位和承擔(dān)繁雜的行政管理工作的情況下，培養(yǎng)了大批湘菜人才，到目前為止，他的學(xué)生中有25人成為了高級(jí)烹調(diào)師，高級(jí)烹飪技師8名，烹飪技師6名，有3人獲得“湘菜大師”稱號(hào)，他們成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅(jiān)技術(shù)骨干。。
　　在行業(yè)領(lǐng)域，他也做出了巨大的貢獻(xiàn)。在毛家飯店工作的這些年，他組織發(fā)掘了毛家菜系，制定了出了毛家菜標(biāo)準(zhǔn)菜譜，并成功組織了毛家菜的申遺工作。繼承和創(chuàng)新工藝，研發(fā)并形成了“海皇粉絲醬”標(biāo)準(zhǔn)化工藝生產(chǎn)。
　　夏小虎投身湘菜行業(yè)至今已有三十年，如果要做個(gè)概括評(píng)價(jià)的話，那就是：精益求精、持之以恒、愛崗敬業(yè)、守正創(chuàng)新。這十六個(gè)字，不正是“工匠精神”的最好詮釋嗎？